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发布时间:2024/8/2 新闻来源:梁山县亿漩雕塑工程有限公司 浏览次数:mldzj8v次

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梁山县树脂型雕塑做馒头放泡打粉吗?
经常做馒头的朋友对于这个问题应该还是很熟悉的,馒头的喧软是在和面、饧面和蒸面的过程中达到的效果,对于馒头而言,如果没有发泡就不算成功,对于馒头的关键就是生物发酵。
馒头的做法基本有两大类。分为传统和现代的做法。两种做法只要做的习惯了都是非常方便的。只是很多人都有个习惯问题,长辈们或者稍微年长一点的都是比较喜欢传统老面的馒头,因为味正,有嚼头,有时候还带点军用馒头的感觉不过现在做传统的发面馒头,有很多人都不好掌握,即使是老师傅,有时候还是有很多原因会出现点问题,不是加碱多了就是少了的,所以,很多人都不喜欢这样做,即使有些馒头包子店打着老面馒头,也是不正中的。这种传统老面馒头是不需要放入泡打粉的,但却需要中和老面中酵母菌和各种杂菌所产生的酸,这就需要食用碱或者是小苏打。
现代的做法是借鉴面包的酵母发酵技术而生的,方便省事,利于大批量生产,一般不会出现太大的问题,所以,现代的师傅很多喜欢这种方法(当然还有很多老师傅用不惯,做习惯了传统的老面技术),这种方法一般商用的话还是需要泡打粉的。并且用量是根据不同的师傅的方法做法用量也是不同的。
这里小编给需要现代发酵馒头面团的朋友一个配比,完全可以用的。
面粉500克、酵母5—10克(这种事快速的,如果不着急可以少放至2-3克),无矾泡打粉3克(为了快速的蓬松,所以加入,完全可以不加的,只是时间上要长一点),白糖20克、水260克左右。
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